ทำไอศครีมเนื้อข้นจากไนโตรเจนเหลว

ทำไอศครีมเนื้อข้นจากไนโตรเจนเหลว

เคล็ดลับในการทำไอศครีมเนื้อข้นจากไนโตรเจนเหลวคือการทำให้ส่วนผสมของไอศครีมทั้งหมดเกิดการแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ไนโตรเจนเหลวทำให้อนุภาคไขมันและน้ำมีขนาดเล็กมากทำให้ไอศครีมคงความข้นและปราศจากเกล็ดน้ำแข็ง - ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์อาหารการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะสามารถเก็บรักษาสารอาหารได้ดี เช่นผักที่ผ่่นการแช่แข็งลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วที่อายุสามเดือนอาจจะมีองค์ประกอบของสารอาหารใกล้เคียงผักสดที่เก็บมาแล้วห้าวัน- จากหลักการที่ลดอุณหภูมิแช่แข็งเร็วขึ้น จะทำลายเนื้อโครงสร้างของวัตถุดิบน้อยลง

บริษัท ไทยอินเตอร์แก๊ส แอนด์ เคมิคัล ซัพพลาย จำกัด - Thai Inter Gas & Chemical Supply Co.,Ltd (TIGCS)